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さらべつさんうどん

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少し太めの生麺

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乾麺


 さらべつさんうどんは更別村の農家の皆さんが丹精込めて育てた更別産のきたほなみを100%使用したうどんです。麺の色が少し黒みを帯びているのは国産小麦だからこそ。更別村で育った小麦でできたさらべつさんうどんをご家庭でご賞味ください。



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夏頃には小麦畑が黄金色に染まる



更別産小麦 きたほなみとは?
 現在、うどんの原料に多く使用されているのは外国産小麦です。これまで国産小麦は外国産小麦に比べて食感や色が劣るとされ、品種改良が望まれていました。その中で登場したのが秋まき小麦「きたほなみ」です。
 さらべつさんうどんで使用する「きたほなみ」は外国産小麦に匹敵する製麺適性をもち、病害耐性も従来品種より優れ、北海道で広く栽培されています。

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さらべつさんうどん(生麺)



さらべつさんうどん(生麺)ができるまで
(1)材料を混ぜてこねます
[小麦粉は更別産きたほなみ100%使用]
 ↓
(2)生地を円柱状にして熟成させます
[一次熟成]
 ↓
(3)生地をのばし、もう一度円柱状にして熟成させます
[二次熟成]
 ↓
(4)生地を薄くのばして切ります
[生麺はすぐ乾燥してしまうため手早く切って包装]



<生麺のゆで方ワンポイント>
 生麺はコシの強い麺であり、ゆで時間に12分ほどかかります。まずは沸騰させた湯(麺100gに対して1リットルが目安)の中で静かにほぐし、再沸騰させてから12分ゆでます。ゆで汁のドロ付き防止のため、打ち粉をよく落としてからゆでてください。
 また、温度変化などにより、袋内に水滴が発生することがありますが、味に影響はありません。



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地域おこし協力隊の古村悠眞(左)、稗田千穂(右)



私たちが作っています
 さらべつさんうどん(生麺)は、更別村地域おこし協力隊の2名で製造を担当しています。





■村内で購入できるお店
 さらべつさんうどんは村内にある5つのお店で常時販売しています。ご自宅用やお土産、贈答用としてお買い求めいただけます。

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Aコープさらべつ

Aコープさらべつ
TEL 0155-52-2172
更別村字更別南2-92


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ポピーマート

ポピーマート
TEL 0155-52-2051
更別村字上更別中通東6-1


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道の駅さらべつ

道の駅さらべつ 観光と物産の館ピポパ
TEL 0155-53-3663
更別村字弘和464番地1


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ヤマジョウ

ヤマジョウ
TEL 0155-52-2036
更別村字更別南1線91


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山田商店

山田商店
TEL 0155-52-2014
更別村字更別南1-91


PDFファイル(2640KB)

レシピ集 (2640KB)

<さらべつさんうどんを使ったレシピ集>
 さらべつさんうどん販売開始1周年記念企画「第1回さらべつさんうどんアイデアレシピコンテスト」の受賞5作品をレシピ集で紹介しています。さらべつの「おいしい!」が詰まったアイデアレシピをぜひご家庭でお楽しみください。レシピ集は右のPDFをご覧ください。
 ※コンテストの詳細はこちら




■村内で食べられるお店
 さらべつさんうどんは村内の飲食店で味わうことができます。いろんなメニューでさらべつさんうどんならではのもっちりとした食感や、つるっとしたのど越しをお楽しみいただけます。

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御食事処あさひ カレーうどん

御食事処あさひ
メニュー:カレーうどん、鍋焼きうどんなど
※注文時に「さらべつさんうどん」と言ってください
TEL 0155-52-2248
更別村更別南1線92番地
営業時間 11:00〜21:00
定休日 土曜


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コムニカフェ さらべつ肉汁つけうどん

コムニカフェ
メニュー:さらべつ肉汁つけうどん
TEL 0155-52-2793
更別村更別南4線73-24
営業時間 11:00〜16:00
定休日 火曜


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道の駅さらべつ ごぼ天うどん

道の駅さらべつ 観光と物産の館ピポパ レストランポテト
メニュー:ごぼ天うどん、かけうどんなど
TEL 0155-53-3663
更別村字弘和464番地1
営業時間 9:30〜17:00
定休日 年末年始


※営業時間や休業日は変更になる場合があります。

  お問合せ先
  どんぐり推進部会
  産業課(更別村ふるさと館)
  TEL 0155−52−2211
  FAX 0155−53−3305

Posted by 産業課

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